06 octobre 2008
En couisine petite précision...
C'est un commentaire de Clochette qui m'a fait tilter. Pour la recette de la brioche, si vous n'avez pas de levure de boulanger en "tablettes", mais seulement en sachets, il faut mettre deux sachets à la place des 20g. Dans ce cas, vous verrez que votre pâte ne va pas trop gonfler au départ, mais pas de panique une fois tressée quand vous laissez reposer 1h30 votre brioche avant de l'enfourner elle va commencer à gonfler et à la cuisson elle va finir de gongler.
Celle en photo, que j'ai faite, je l'avais faite avec de la levure de boulanger en sachets et elle est pas moche n'est ce pas !!!
Voilà Clochette, tu peux t'atteler à faire une brioche ce week-end ;-))) et je veux des retours et/ou une photo du résultat !!!
05 octobre 2008
En Couisine...
Depuis vendredi je n'arrête pas... Pancakes à quatre heures, muffins pour le soir, sauté de légumes (ou tambouille du chef plutôt chez moi !), caviar d'aubergine... Normalement je devais faire une brioche tressée et du pain aujourd'hui, mais vu le temps splendide que nous avons, on a pas trop envie de sortir allumer le four...
Enfin bref, comme je suis dans le partage depuis hier, voici les recettes du chef !
Commençons par les Pancakes
Ingrédients
300g de farine
100g de sucre
1 cuillère à café de el
1 sachet de levure de boulanger
1/2 litre de lait
4 oeufs
50gr de beurre fondu
Mélanger dans un saladier, farine, sucre, sel et levure, puis ajouter le lait, puis les œufs préalablement battus et enfin le beurre fondu.
Laisser reposer une heure la pâte.
Bien huilé la poêle et faire cuire comme des crêpes (mais plus épais bien sûr !)
Régalez vous...
Des muffins poire chocolat
Ingrédients :
*Mélange 1
250g de farine
2 verres (100g) de pépites de chocolat
1/2 sachet de levure chimique + 1 càc de bicarbonate (facultatif)
1 bonne pincée de sel
*Mélange 2
200g de sucre
2 œufs
100g de beurre très mou (ou fondu et refroidi)
extrait de vanille ou sucre vanillé (1càc)
1 càs de miel liquide (facultatif)
3 demi poires au sirop
Préparer le mélange 1 (sec) dans un saladier ; bien homogéniser.
Battre les oeufs avce le sucre dans un autre saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu (si vous utilisez comme moi des oeufs de la maison ou de la ferme) vous pouvez battre ça ne blanchira pas, mais battez un petit moment...). Ajouter le beurre, la va,ille et le miel et bien mélanger?
Ecraser grossièrement le spoires à la fourchette et les incorporer au mélange 2 avec 2 càs de leur sirop (moi j'en mets un peu plus, pour que ça ai le goût de poire, mais chacun son goût).
Verser le mélange liquide (2) dans le mélange sec (1) en remuant très très peu, juste de quoi mouiller la farine, il restera des grumeaux, ne pas essayer de les défaire (c'est ce que je préfère dans cette recette, parce que je suis miss grumeaux :-))) !).
Verser dans les moules en les remplissant au 2/3.
Enfourner 20 minutes thermostat 6 (180°c)
Brioche tressée mieux que la brioche boulangère car beaucoup moins grasse, il y a très peu de beurre. Moi je les fais au four à pain, mais elle sont aussi très bonnes au four traditionnel. Et surtout la recette et beaucoup plus facile qu ece qu'elle en a l'air... il faut juste faire attention aux courants d'air quand vous la laissez reposer dehors, c'est tout !!!
Ingrédients
500 g de farine
25 cl de lait
1 oeuf
20 g de levure de boulanger
60 g de beurre à température ambiante
50 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
Dorure : 1 oeuf
- Tamiser la farine dans un récipient, ajouter le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes.
- Pétrir
la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le
beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour
incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer"
la pâte.
- Laisser reposer la pâte à brioche 1h
à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte
pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au
frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce
temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"
- Découper
la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température
ambiante. Former ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonner une
natte avec les 3 boudins et déposer la brioche sur une plaque
recouverte de papier cuisson.
- Laisser reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante (mais attention aux courants d'air qui risqueraient de la faire retomber...) puis la dorer au pinceau avec l’oeuf battu.
- Préchauffer le four à 170-175°C (th 5-6) et enfourner la brioche durant 25 à 30 minutes.
Pour finir juste une petite photo de mon fabuleux caviar d'aubergines (faut bien s'envoyer des fleurs, sinon personne ne le fera pour moi, je suis la seule à en manger à la maison...)
et de mon pseudo sauté de légumes, qui était ma fois excellent et là je ne suis pas la seule à le dire et à le penser, puisque tout le monde en a manger et en a repris...
01 mai 2008
Recettes originales
Voici deux recettes originales et délicieuses.
Pour la première vous n'aimez pas les épinards goûtez cette recette et vous verrez, sinon vous pouvez remplacer les épinards par n'importe quel légumes ou compotée de légumes (julienne, fondue de poireaux etc.)
BON APPETIT
25 avril 2008
Céréales
Hier j'ai reçu une commande faite en fin de semaine dernière à Amazon. Cela faisait longtemps que j'avais envie de cuisiner des céréales et légumineuses, mais ne sachant pas comment faire, j'ai emprunté ces livres à Laëtitia et ils m'ont tellement pu que je les ai commandé.
L'occasion de manger plus sain et plus économique aussi. Du coup ce matin, avec mes deux plus petits "monstres" sous le bras (Elouan est chez mamie Lydie pour passer son galop 1), direction Scarabée, la Biocoop de Rennes, pour remplir mes placards de denrées "originales" et d'autres moins.
Voici donc mes achats du matin. Des choses originales et d'autres moins je vous l'ai dit.
Nous avons donc :
- Des lentilles vertes
- Du riz Thaï parfumé, semi-complet
- Des lentilles corail
- Des flocons 5 céréales (apparemment on peut faire des pâtes à tarte avec, je vous en donnerais des nouvelles)
- Du millet
- Du Kasha (graines de sarrasin grillé, qui viennent de Blavozy en plus !)
- Et des graines de sarrasin (non grillées, mais de Blavozy aussi !)
Il y avait plein d'autres choses qui me donnaient envie, mais soyons raisonnable et déjà commençons par cuisiner tout ça !
Allez sur le site Biocoop, vous avez des recettes très sympa aussi, et puis c'est gratuit ;-)
27 mars 2008
Cakes et Quiches maisons !
Je ne suis pas une As de la cuisine, mais j'aime bien inventer. Notamment avec les Cakes et les quiches. je prends toujours la même recette de bases et ensuite j'innove souvent parce que je fais avec ce que j'ai !
N'empêche que ça donne des trucs sympa. Notamment ce soir un Tarticake !
C'est à dire un cake oignons, lardons, patates, fromage à raclette. Super !
Et la semaine dernière une quiche à la bolognaise. J'avais fait des lasagnes et il me restait de la bolo. Le lendemain soir, j'ai mis ma bolognaise dans ma quiche. Excellent !
Donc, spécial dédicace à Elise (avec qui j'ai passé une super après-midi !), voici les recettes de ma quiche et mon cake.
Bon Appétit !
18 juillet 2007
Gâteau au riz soufflé, au chocolat et à la guimauve...
Pas très diététique tout ça, mais un vrai délice... Si vous aimez les lions, ça y ressemble beaucoup !
17 juillet 2007
Recette pour enfants d'un an et plus
Cari Potiron
